Добро пожаловать, Гость!

Новости Гости О нас

Белки (протеины)

- биуретовая реакция белков

- ксантопроеиновая реакция на белки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Белки (протеины)


Белки - природные высокомолекулярные соединения (биополимеры), макромолекулы которых состоят из остатков α-аминокислот, соединенных пептидными связями -CO-NH-.


 

 

Биуретовая реакция белков


Биуретовая реакция белков - это качественная реакция на обнаружение белков с фиолетовым окрашиванием при действии солей меди (II) (медного купороса) в щелочном растворе - свежеосажденного Сu(OH)2.


При нагревании раствора белка куриных яиц и раствора гидроксида калия или гидроксида натрия (в равных количествах) с несколькими каплями раствора медного купороса (сульфата меди (II)), образуется комплексное соединение, дающее сине-фиолетовое окрашивание раствора.


Белок + CuSO4 + NaOH → сине-фиолетовое окрашивание раствора


Фиолетовый цвет раствора дают образовавшиеся комплексные соединения меди с белками. Такая реакция характерна для всех соединений с пептидной связью (CO-NH).


 

 

 

Ксантопроеиновая реакция на белки


Ксантопротеиновую реакцию проводят для качественного определения белков, содержащих ароматические аминокислоты.


Если к раствору белка куриных яиц добавить концентрированную азотную кислоту, произойдёт свертывание белка, денатурация - разрушение структуры белка, появляется желтое окрашивание раствора.


При нагревании белок становится желтым - азотная кислота взаимодействует с бензольным кольцом, при этом образуется окрашенное соединение. Если добавить в пробирку аммиак, окраска усиливается. Появление окрашивания свидетельствует о наличии ароматических аминокислот в составе белка.