Готовимся к сдаче ЕГЭ по химии

Олеиновая кислота

Олеиновая кислота (цис-9-октадеценовая кислота) CH₃-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-COOH - органическое химическое соединение, которое имеет ненасыщенные молекулы с длинными цепями (содержащими двойную связь). Эта ненасыщенная кислота содержится, главным образом, в жирных маслах в форме сложного эфира глицерина (в сочетаниях с глицерином).

Бесцветная жидкость, содержится практически во всех растительных и животных жирах. Является наиболее распространенной в природе ненасыщенной жирной кислотой.

Взаимодействие бромной воды с олеиновой кислотой

Доказательство непредельности олеиновой кислоты – реакция с бромной водой.

При взаимодействии олеиновой кислоты с бромной водой, наблюдается обесцвечивание бромной воды. Это объясняется тем, что атомы брома присоединились к молекуле олеиновой кислоты по месту разрыва двойной связи.

CH₃-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-COOH + Br₂ → CH₃-(CH₂)₇-CHBr-CHBr-(CH₂)₇-COOH

Реакция с бромом является качественной реакцией на непредельные органические соединения. Исчезновение свободного брома в растворе, в результате химической реакции - это и есть доказательтвово непредельности олеиновой кислоты.